【小騷貓的寂寞好友】 FIRST極上美女降臨複雜構夾吸-鈴村里美
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商品訊息簡述:
連6年摘米其林一星 「傾城」堅守地道川味
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成為米其林的星級餐廳，是無數餐飲商家的夢想，沒有任何餐飲經驗的王怡明，2011年為一圓夢想，辭去高薪的金融業工作，創業開設「傾城」(Cafe China)中餐廳，每天工作20多小時；轉眼七年多過去，「傾城」已連續六年獲得「米其林一星」 ，王怡明說：「辭職開一家開餐廳是我這一輩子做過最正確的事情之一。」
王怡明說，她一直希望開一家中餐館，當年辭去金融工作，投入所有積蓄並申請貸款，和丈夫張弦一起在曼哈頓中城37街交第五大道和麥迪遜大道(Madison Ave.)間，創辦了「傾城」川菜館。
王怡明表示，她沒有任何相關經驗，剛開店時因不想做「美式中餐」，而遭到周邊朋友和員工反對，連當時主廚也相繼辭職；「我想做真正的川餐，即使不是華人顧客，辣椒分量也不能減少」，店內的設計也摒棄中國結或紅燈籠等中式傳統元素，而改用早年的女明星海報和老照片打造懷舊風格。
王怡明說，剛開始營業時，一周工作七天，每日連續20多個小時都是常態，但幸好後來店裡的菜色和服務都獲好評；她說，餐廳的地理位置並不在華人社區，一半顧客都是外族裔，「一開始也有顧客抱怨太辣，但慢慢地他們都開始接受，並認識了真正的川菜」。
營業一年後，王怡明受到業界的認可，當年的「米其林指南」給予「傾城」一星稱號，即為「擁有高品質的料理，值得一試」的餐廳，而這個殊榮一得就是連續六年，她笑說「當然很高興」。
「傾城」從剛開始的工作人員僅十多人，到如今已有三家店100多名員工，而面對紐約市內愈來愈多起的川菜館，王怡明表示，她會更專注內部餐飲經營的加強和管理，讓客人享受更好的川菜。
老外不怕辣 瘋四川美食 看著辣油直呼：太香了
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四川以辣聞名，有外國人網紅專程拍影片，帶大家到成都吃最道地的美食。雖然食物加入很多辣油和辣椒，老外完全不怕，還一直讚不絕口。
知名YouTuber詹姆斯：「太香了！」
看到紅通通的辣油，老外一點都不怕，還說非常期待吃四川最道地的回鍋肉麵。
知名YouTuber 詹姆斯vs.老闆：「這個是炒回鍋肉嗎？(對，回鍋肉。)，老闆剛加入豆瓣醬和辣椒醬。」
知名YouTuber 詹姆斯vs.老闆：「你看看這些綠辣椒！哇！(辣椒，對！必須要加辣椒才香。)」
四川以辣聞名，老闆不斷翻炒，就是要把辣椒的椒香炒得入味，最後把肉放在白白的麵條上。
知名YouTuber詹姆斯：「綠辣椒、芝麻、豆瓣醬、豬油，浸泡在辣油中的麵條，你看這多厚實！」
老外大快朵頤，直說太香太好吃，但除了回鍋肉麵，既然來到四川怎麼能錯過最著名的紅油抄手？
知名YouTuber詹姆斯：「抄手的天堂！」
四川大媽們不辭辛苦坐在餐桌前，包著一個一個餛飩，而餡料也是老闆自己發明的。
知名YouTuber詹姆斯：「所以這個蝦，還有蟹籽，還有豬肉。」
店員之後熟練的把辣油和調味料用黃金比例裝入碗中，另外一邊則趕緊把包好的餛飩下鍋。
知名YouTuber詹姆斯：「就如同你所見，我們煮這些抄手的同時，重點是煮餛飩使用的高湯，所有的精華都在這一鍋裡頭，有冬蟲夏草、竹蓀和雞湯，這樣吃起來就會有更多鮮味。」
老闆不惜砸成本，饕客們則把餛飩與碗中的辣油乾拌，而裹著辣椒粉、芝麻和青蔥的紅油抄手，順利征服顧客的胃。
主餐吃飽後怎麼能錯過香噴噴的甜點，老外找上了在路邊炸糖油果子的兩兄弟，這兩人一擺攤就擺了6、7年。
知名YouTuber 詹姆斯vs.老闆：「這個是糯米做的對吧？(對！)，糯米粉嗎？ (糯米粉。)」
老闆：「小心燙喔！」
把糯米糰丟進大鍋裡炸，老闆拿著鏟子不斷翻炒白色的糯米糰，慢慢地被炸成金黃色，最後還得加入紅糖上色。
知名YouTuber詹姆斯：「第1名！第1名！」
知名YouTuber詹姆斯：「你可以看到隨著熱油慢慢的冷卻，糖油果子逐漸變脆了。」
老闆把精心翻炒的甜點撈出鍋撒上芝麻，再用竹籤串起來。
老外吃得心滿意足，也讓外界一窺四川道地的街邊美食。
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